애저 - 편집 역사

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애저
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<div class="hide-txt">애저</div>
{{기본정보테이블
|이름=애저
|한자명=
|영문명=
|이칭=아저탕(兒猪湯)，아저증(兒猪蒸)，애저증(哀猪蒸)，아제찜
|종류=토속음식
|InfoURL=https://public.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/애저
|iconURL=https://dh.aks.ac.kr/~metaArchive/gwangju/2024/애저.jpg
}}

== 정의 및 개요 ==
* [[애저]]는 토종돼지 새끼로 만든 토속음식이다.

== 특징 ==
* [[애저]]는 원래 광주·전남 지역 상류층이 여름철에 먹는 보신용 음식이었다. [[애저]]는 일제 식민지시기 때 구 역전통([[대인동]])의 구서방네 집에서 시작해서 판매를 했다. 해방 이후 일성관, 은하관 등의 전문집도 하나씩 생겼다. 원래 애저는 온마리 또는 반마리로 팔았는데 한국전쟁 이후 낱그릇으로 1인분씩 팔기 시작했다고 한다.
* [[애저]]의 조리방법으로는 태어난지 한 달이 안 된 새끼 돼지의 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤에 재래식 된장으로 푼 국물에 넣고 생강, 마을, 밥, 대추, 인삼, 녹각 등을 넣고 푹 삶아서 건져내 완성한다.
* 애저를 먹을 때 보통 토하젓, 깻잎, 마늘, 갓김치를 곁들여서 먹는다. 특히 토하젓은 돼지와 같이 먹으면 소화가 잘된다고 전해진다.

== 의미관계망 ==
{{SemanticGraph | key=애저}}

== 참고자료 ==
{| class="wikitable" style="width:100%"
! style="width:15%" | Type || style="width:20%" | Resource || style="width:35%" | Title/Index || style="width:30%" | URL
|-
| 간행물 || 단행본 || 박선홍, 『광주 1백년』 2, 금호문화,1994. ||
|-
| 웹리소스 || 디지털광주문화대전 || 애저탕 || https://gwangju.grandculture.net/gwangju/toc/GC60004250
|}

== Contextual Relations ==
{| class="wikitable" style="width:100%"
! style="width:15%" | Source || style="width:15%" | Target || style="width:20%" | Relation || style="width:25%" | Attribute || style="width:25%" | Remark(Note)
|-
| 애저 || 대인동 || || || 식민지시기 광주에서 애저를 판매하기 시작한 가게는 대인동에 있었다.
|}

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 == 특징 ==
-* [[애저]]는 원래 광주·전남 지역 상류층이 여름철에 먹는 보신용 음식이었다. [[애저]]는 식민지시기 때 구 역전통([[대인동]])의 구서방네 집에서 시작해서 판매를 했다. 해방 이후 일성관, 은하관 등의 전문집도 하나씩 생겼다. 원래 [[애저]]는 한 마리 또는 반마리로 팔았는데 한국전쟁 이후 낱그릇으로 1인분씩 팔기 시작했다고 한다.
+* [[애저]]는 원래 광주·전남 지역 상류층이 여름철에 먹는 보신용 음식이었다. [[애저]]는 식민지시기 때 구 역전통([[대인동]])의 구서방네집이라는 가게에서 최초로 판매되었다고 전해진다. 해방 이후 일성관, 은하관 등의 가게도 [[애저]]를 판매해 유명해졌다. 원래 [[애저]]는 한 마리 또는 반마리로 팔았는데 한국전쟁 이후 낱그릇으로 1인분씩 팔기 시작했다고 한다.
 * [[애저]]의 조리방법으로는 태어난지 한 달이 안 된 새끼 돼지의 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤에 재래식 된장으로 푼 국물에 넣고 생강, 마을, 밥, 대추, 인삼, 녹각 등을 넣고 푹 삶아서 건져내 완성한다.
 * 애저를 먹을 때 토하젓, 깻잎, 마늘, 갓김치를 곁들여서 먹는다. 특히 토하젓은 돼지와 같이 먹으면 소화가 잘된다고 전해진다.

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 == 정의 및 개요 ==
-* [[애저]]는 새끼 돼지로 만든 광주광역시 지방의 토속음식이다.
+* [[애저]]는 새끼 돼지로 만든 광주광역시 지방의 토속음식으로,[[대인동]] 근처에 [[애저]]를 파는 음식점이 있었다.
 == 특징 ==

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