생고기 - 편집 역사

Proofreaderhong: /* 음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치 */

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‎음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치

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J1622: /* Contextual Relation(Semantic Network Graph) */

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‎Contextual Relation(Semantic Network Graph)

J1622: /* Contextual Relation(Semantic Network Graph) */

2023-01-05T05:23:17Z

‎Contextual Relation(Semantic Network Graph)

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‎Contextual Relations

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2023-01-01T13:30:50Z

‎Bibliography

Dbswhdgns08: /* Semantic Network Graph */

2022-12-09T12:26:05Z

‎Semantic Network Graph

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 == 음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치 ==
-* 광주는 지리상 역사 깊은 한우 사육의 고장 [[함평군]]이 인접해있고, [[광주광역시 광산구]] [[송정동]]은 1990년대까지만 해도 [[우시장]]으로 유명했다.
+* 광주는 지리상 역사 깊은 한우 사육의 고장 [[전라남도 함평군|함평군]]이 인접해있고, [[광주광역시 광산구]] [[송정동]]은 1990년대까지만 해도 [[우시장]]으로 유명했다.
 * 이러한 배경으로 [[생고기]]뿐 아니라 떡갈비, 육전 등 소고기를 이용한 향토 음식이 발달할 수 있었다.
 * [[생고기]]와 비슷한 형태를 보이는 음식으로는 대구의 [[뭉티기]], 울산의 막찍기를 꼽을 수 있다.

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 |영문명=raw meat
 |이칭=
-|종류=
+|종류=음식
 |InfoURL=https://public.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/생고기
 |iconURL=https://dh.aks.ac.kr/~metaArchive/gwangju/2024/생고기.jpg

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 ==Definition==
-*[[생고기]]는 당일 도축된 소의 앞다리 및 우둔살을 조리하지 않고 바로 먹는 광주광역시의 향토 음식이다. 이는 소고기 우둔살에 계란 노른자와 깨, 참기름 등을 버무려 먹는 [[육회]]와 다른 형태이다. 광주 생고기는 당일 도축한 [[한우_우둔살]] 부위를 적당히 썰어 간하지 않고 기름장 등에 찍어 먹는다. 이러한 점에서 광주의 생고기는 예로부터 선조들이 즐겨 먹었던 ‘육고기 회’의 원형을 제대로 계승한 음식이라고 할 수 있다.  사실 위생 상태가 좋지 않은 소고기는 육고기 특유의 비린내가 나거나 기생충의 위험에 쉽게 노출되기 때문에 소고기를 날것으로 먹는 행위는 위험할 수 있다. 그럼에도 광주에서 생고기 문화가 발달할 수 있었던 것은 신선한 한우를 공급받을 수 있었던 환경에 있다. 광주는 지리상 역사 깊은 한우 사육의 고장 [[함평군]]이 인접해있고, 광주 광산구 송정동은 1990년대까지만 해도 [[송정리_우시장|우시장]]으로 유명했다. 이러한 배경으로 생고기뿐 아니라 [[떡갈비]], [[육전]] 등 소고기를 이용한 향토 음식이 발달할 수 있었다. 생고기와 비슷한 형태를 보이는 음식으로는 대구의 [[뭉티기]], 울산의 [[막찍기]]를 꼽을 수 있다.
+*[[생고기]]는 당일 도축된 소의 앞다리 및 우둔살을 조리하지 않고 바로 먹는 광주광역시의 향토 음식이다. 이는 소고기 우둔살에 계란 노른자와 깨, 참기름 등을 버무려 먹는 [[육회]]와 다른 형태이다. 광주 생고기는 당일 도축한 [[한우_우둔살]] 부위를 적당히 썰어 간하지 않고 기름장 등에 찍어 먹는다. 이러한 점에서 광주의 생고기는 예로부터 선조들이 즐겨 먹었던 ‘육고기 회’의 원형을 제대로 계승한 음식이라고 할 수 있다.  사실 위생 상태가 좋지 않은 소고기는 육고기 특유의 비린내가 나거나 기생충의 위험에 쉽게 노출되기 때문에 소고기를 날것으로 먹는 행위는 위험할 수 있다. 그럼에도 광주에서 생고기 문화가 발달할 수 있었던 것은 신선한 한우를 공급받을 수 있었던 환경에 있다. 광주는 지리상 역사 깊은 한우 사육의 고장 [[전라남도 함평군|함평군]]이 인접해있고, 광주 광산구 송정동은 1990년대까지만 해도 [[송정리_우시장|우시장]]으로 유명했다. 이러한 배경으로 생고기뿐 아니라 [[떡갈비]], [[육전]] 등 소고기를 이용한 향토 음식이 발달할 수 있었다. 생고기와 비슷한 형태를 보이는 음식으로는 대구의 [[뭉티기]], 울산의 [[막찍기]]를 꼽을 수 있다.
 ==Semantic Data==
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 | [[생고기]] || [[한우_우둔살]]  || || 주재료
 |-
-| [[한우]] || [[함평군]]  || || B는 A로 유명하다.
+| [[한우]] || [[전라남도 함평군]]  || || B는 A로 유명하다.
 |-
 | [[한우]] || [[송정리_우시장]]  || || 과거, B에서 A가 많이 거래됐다.

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 ==Definition==
-*[[생고기]]는 당일 도축된 소의 앞다리 및 우둔살을 조리하지 않고 바로 먹는 광주광역시의 향토 음식이다. 이는 소고기 우둔살에 계란 노른자와 깨, 참기름 등을 버무려 먹는 [[육회]]와 다른 형태이다. 광주 생고기는 당일 도축한 [[우둔살]] 부위를 적당히 썰어 간하지 않고 기름장 등에 찍어 먹는다. 이러한 점에서 광주의 생고기는 예로부터 선조들이 즐겨 먹었던 ‘육고기 회’의 원형을 제대로 계승한 음식이라고 할 수 있다.  사실 위생 상태가 좋지 않은 소고기는 육고기 특유의 비린내가 나거나 기생충의 위험에 쉽게 노출되기 때문에 소고기를 날것으로 먹는 행위는 위험할 수 있다. 그럼에도 광주에서 생고기 문화가 발달할 수 있었던 것은 신선한 한우를 공급받을 수 있었던 환경에 있다. 광주는 지리상 역사 깊은 한우 사육의 고장 [[함평군]]이 인접해있고, 광주 광산구 송정동은 1990년대까지만 해도 [[송정리_우시장|우시장]]으로 유명했다. 이러한 배경으로 생고기뿐 아니라 [[떡갈비]], [[육전]] 등 소고기를 이용한 향토 음식이 발달할 수 있었다. 생고기와 비슷한 형태를 보이는 음식으로는 대구의 [[뭉티기]], 울산의 [[막찍기]]를 꼽을 수 있다.
+*[[생고기]]는 당일 도축된 소의 앞다리 및 우둔살을 조리하지 않고 바로 먹는 광주광역시의 향토 음식이다. 이는 소고기 우둔살에 계란 노른자와 깨, 참기름 등을 버무려 먹는 [[육회]]와 다른 형태이다. 광주 생고기는 당일 도축한 [[한우_우둔살]] 부위를 적당히 썰어 간하지 않고 기름장 등에 찍어 먹는다. 이러한 점에서 광주의 생고기는 예로부터 선조들이 즐겨 먹었던 ‘육고기 회’의 원형을 제대로 계승한 음식이라고 할 수 있다.  사실 위생 상태가 좋지 않은 소고기는 육고기 특유의 비린내가 나거나 기생충의 위험에 쉽게 노출되기 때문에 소고기를 날것으로 먹는 행위는 위험할 수 있다. 그럼에도 광주에서 생고기 문화가 발달할 수 있었던 것은 신선한 한우를 공급받을 수 있었던 환경에 있다. 광주는 지리상 역사 깊은 한우 사육의 고장 [[함평군]]이 인접해있고, 광주 광산구 송정동은 1990년대까지만 해도 [[송정리_우시장|우시장]]으로 유명했다. 이러한 배경으로 생고기뿐 아니라 [[떡갈비]], [[육전]] 등 소고기를 이용한 향토 음식이 발달할 수 있었다. 생고기와 비슷한 형태를 보이는 음식으로는 대구의 [[뭉티기]], 울산의 [[막찍기]]를 꼽을 수 있다.
 ==Semantic Data==
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 | [[생고기]] || [[한우]]  || || 주재료
 |-
-| [[생고기]] || [[우둔살]]  || || 주재료
+| [[생고기]] || [[한우_우둔살]]  || || 주재료
 |-
 | [[한우]] || [[함평군]]  || || B는 A로 유명하다.
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 |-
-|[[생고기]]||[[우둔살]]||hasIngredient
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 |-
 |[[생고기]]||[[육회]]||isRelatedTo
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 |[[한우]]||[[송정리_우시장]]||isRelatedTo
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 |[[한우]]||[[육전]]||isRelatedTo

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 |-
 |}
-===Contextual Relation(Semantic Network Graph)===
+===Contextual Relations (Semantic Network Graph)===
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 |-
 |[[생고기]]||[[육회]]||isRelatedTo
 |-
 |[[광주_음식점_및_식품제조업체]]||[[생고기_음식점]]||includes

@@ 46번째 줄: / 46번째 줄: @@
 | [[생고기]] || [[해남성내식당]]  || || 광주 생고기 맛집
 |-
 |}

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 |-
-| 논문 || 나호명, 배성열, 고바라다, 장미선, 성창민, 김지연, 박헌규, 문용운, 김용환. 광주지역 소 생고기 선호도 및 유통단계별 세균학적 분석. 한국가축위생학회지, 2012 || || http://www.riss.kr/link?id=A102003309
+| 논문 || 나호명, 배성열, 고바라다, 장미선, 성창민, 김지연, 박헌규, 문용운, 김용환. 「광주지역 소 생고기 선호도 및 유통단계별 세균학적 분석」, 『한국가축위생학회지』, 한국동물위생학회, 2012 || || http://www.riss.kr/link?id=A102003309
 |-
 |}

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	[[분류:Food]] [[분류:김민성]] [[분류:미]]		[[분류:Food]] [[분류:김민성]] [[분류:미]]
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