반지김치 - 편집 역사

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반지김치
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<div class="hide-txt">반지김치</div>
{{기본정보테이블
|이름=반지김치
|한자명=
|영문명=
|이칭=전라반지, 반동치미, 반동지, 반지.
|종류=음식
|InfoURL=https://public.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/반지김치
|iconURL=https://dh.aks.ac.kr/~metaArchive/gwangju/2024/반지김치.jpg
}}

== 정의 및 개요 ==
* [[반지김치]]는 젓국과 고춧가루를 적게 넣은 국물이 많은 동치미의 중간 정도 되는 전라도 지방의 향토 [[김치]]의 한 종류다.

== 특징 ==
* [[반지김치]]에는 배, 밤, 대추, 석이, 표고, 양지머리, 낙지 등이 재료로 들어간다. 양지머리를 삶은 육수도 양념으로 사용한다. 시원하고 깊은 맛이 특징으로, 옛날부터 전라도의 양반 계급이 즐겼던 고급 음식이다.
* [[광주광역시|광주]] 지역에서는 2018년 지정된 대한민국식품 명인 76호 [[오숙자]] 명인을 통해 [[반지김치]]가 명맥을 이어오고 있다. [[오숙자]]는 친정인 나주 종가에서 [[반지김치]] 만드는 법을 배웠다.

== 의미관계망 ==
{{SemanticGraph | key=반지김치}}

== 동영상 ==
{{동영상스와이퍼
| https://www.youtube.com/watch?v-Ww7upSfdHko
}}

== 참고자료 ==
{| class="wikitable" style="width:100%"
! style="width:15%" | Type || style="width:20%" | Resource || style="width:35%" | Title/Index || style="width:30%" | URL
|-
| 동영상 || YouTube || 할 줄 아는 사람이 얼마 없는 명인 김치가 있다?! 전라도 양반 집에서 즐겨 먹던 ‘반지 김치’ [한국인의 밥상 KBS 20231102 방송] || https://www.youtube.com/watch?v=Ww7upSfdHko
|-
| 간행물 || 단행본 || 한복려, 『우리가 정말 알아야 할 우리 김치 백 가지』, 현암사, 2002. || http://www.hyeonamsa.com/book/book_detail.php?idx=618&cate=C18&
|-
| 웹리소스 || 지식IN문화 || 전라도 양반들이 즐겨 먹었던 전라도 김치의 귀족, 전라 반지 || https://ncms.nculture.org/food/story/767
|}

== Contextual Relations ==
{| class="wikitable" style="width:100%"
! style="width:15%" | Source || style="width:15%" | Target || style="width:20%" | Relation || style="width:25%" | Attribute || style="width:25%" | Remark(Note)
|-
| 반지김치 || 김치 || || || 반지김치는 김치의 한 종류다.
|-
| 반지김치 || 오숙자 || || || 반지김치는 오숙자 명인이 전승하고 있다.
|}

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 == 특징 ==
-* [[반지김치]]에는 배, 밤, 대추, 석이, 표고, 양지머리, 낙지 등이 재료로 들어간다. 양지머리를 삶은 육수도 양념으로 사용한다. 시원하고 깊은 맛이 특징으로, 옛날부터 전라도의 양반 계급이 즐겼던 고급 음식이다.
+* [[반지김치]]에는 배, 밤, 대추, 석이, 표고, 양지머리, 낙지 등이 재료로 들어간다. 마지막에 양지머리를 삶은 육수를 김치에 부어 발효한다. 시원하고 깊은 맛이 특징으로, 옛날부터 전라도의 양반 계급이 즐겼던 고급 음식이다.
 * [[광주광역시|광주]] 지역에서는 2018년 지정된 대한민국식품 명인 76호 [[오숙자]] 명인을 통해 [[반지김치]]가 명맥을 이어오고 있다. [[오숙자]]는 친정인 나주 종가에서 [[반지김치]] 만드는 법을 배웠다.
 * 『[[우리가 정말 알아야 할 우리 김치 백가지]]』에는 다음과 같이 [[반지김치]] 만드는 법이 등장한다.
-  {{#tag:html| <pre class="etb-pre-container">1. 넓은 그릇에 채 썬 무, 배, 밤, 대추를 담고 실고추와 고운 고춧가루를 뿌려 고루 비벼 옅게 붉은색이 들게 한다. 2. 미나리, 갓, 쪽파와 채 썬 마늘, 생강, 석이, 표고 등 소의 재료와 양지머리 써누것을 모두 함께 넣어 살살 버무려서 새우젓과 젓국을 넣고 모자라는 간을 더하여 소를 버무린다. 3. 절인 배추에 준비한 소를 배춧잎의 사이사이에 채워서 큰 겉잎으로 소가 빠지지 않게 잘 버무려서 할아리에 차곡차곡 담는다. 4. 양지머리를 삶아 식힌 물에 소금을 타서 삼삼한 건이 되게 하여 김피 위를 돌로 누른 다음 국물을 붓는다."</pre> }}
+  {{#tag:html| <pre class="etb-pre-container">1. 넓은 그릇에 채 썬 무, 배, 밤, 대추를 담고 실고추와 고운 고춧가루를 뿌려 고루 비벼 옅게 붉은색이 들게 한다.
 == 의미관계망 ==

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 | 반지김치 || 오숙자 ||  ||  || 반지김치는 오숙자 명인이 전승하고 있다.
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 [[분류:문맥항목]] [[분류:Object]] [[분류:Object/2024]] [[분류:Food]] [[분류:Food/2024]] [[분류:서모란]]

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