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김소은: 새 문서: NOTOC
무등산쌀막걸리
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{{기본정보테이블
|이름=무등산쌀막걸리
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|종류=막걸리
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|iconURL=https://dh.aks.ac.kr/~metaArchive/gwangju/2024/무등산쌀막걸리.jpg
}}

== 정의 및 개요 ==
* [[무등산쌀막걸리]]는 광주의 대표 막걸리 업체인 [[광주무등산탁주]]에서 제조하는 생막걸리 제품이다.

== 재료 및 조리법 ==
* [[무등산쌀막걸리]]는 살균처리를 하지 않아 효모가 살아있는 생막걸리에 해당한다. 유통기한은 10℃ 이하에서 10일이며, 알콜도수는 6%에 달한다.
* 원재료는 정제수, 쌀 13.04%, 물엿, 효모, 아스파탐, 젖산, 누룩, 정제, 종국이 포함된다. [[무등산]] 로고가 그려진 페트병 750ml들이를 사용한다.
* 막걸리를 만드는 데 사용되는 물은 장성에서 생산되는 천연암반수를 공수한다.
* 누룩은 [[광주광역시 광산구]]에 있는 [[송학곡자]] 누룩공장에서 생산한 누룩을 사용한다.
* 누룩에 효모와 물을 넣고 5일 동안 발효시켜 밑술을 만든 다음 두 차례에 걸쳐 담금을 해 숙성이 끝난 덧술을 걸러 막걸리를 빚는다. 담금은 [[광주무등산탁주]]에서 술을 담그는 절차를 지칭하기 위해 사용하는 용어이다.

== 관련 단체/장소/사건 등 ==
* [[무등산쌀막걸리]]의 명칭은 광주의 대표적인 명산 [[무등산]]에서 유래되었다.
* 1960년대 광주 시내에 있던 18개의 주조장이 1970년 8개로 통합되었고, 관할 사무서에 따라 다시 3개로 통합되었다. 1983년 용산주조장, 농성주조장, 운암주조장 3개의 양조장이 합동법인 형태로 양조장 운영을 시작하여 무등산막걸리를 제조하기 시작하였다.
* 법인은 2006년 주식회사 [[광주무등산탁주]]로 이름을 개칭하였다.
* 2011년 도시환경협약(UEA) 광주정상회의 공식 건배주로 [[무등산쌀막걸리]]가 사용되었다.

== 음식의 상징성 및 지역적 가치 ==
* [[무등산쌀막걸리]]는 [[비아쌀막걸리]]와 더불어 광주를 대표하는 막걸리다.
* [[광주무등산탁주]] 직원의 구술에 따르면 전성기에는 [[무등산쌀막걸리]]가 하루에 1리터들이 14만 병이 팔리기도 했다.

== 관련 항목 ==
{{관련항목태그
| 광주무등산탁주
| 비아쌀막걸리
| 송학곡자
| 무등산
}}

== 의미관계망 ==
{{SemanticGraph | key=무등산쌀막걸리}}

== 참고자료 ==
{| class="wikitable" style="width:100%"
! style="width:15%" | Type || style="width:20%" | Resource || style="width:35%" | Title/Index || style="width:30%" | URL
|-
| 웹리소스 || 광주무등산탁주 공식홈페이지 || 광주무등산탁주 || http://mdstakju.com/
|-
| 웹리소스 || 디지털광주문화대전 || 주류 || https://gwangju.grandculture.net/gwangju/search/GC60004237
|-
| 웹리소스 || 오마이뉴스 || 이종찬의 <맛이 있는 풍경>(2010-06-03, 이종찬 기자) || https://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0001394512
|-
| 웹리소스 || 한국세정신문 || 무등산 쌀 막걸리, 보해 복분자주 UEA정상회의 건배주(2011-09-16, 오관록 기자) || https://www.taxtimes.co.kr/news/article.html?no=158606
|-
| 웹리소스 || 문화통 || 특집/ 전라도 시·군 대표 막걸리(2016-09-10, 지형원 기자) || http://www.mtong.kr/read.php3?aid=147345698614543s47
|-
| 웹리소스 || 광주매일신문 || [김경수의 광주땅 '최초' 이야기](57)술공장(2022-09-07, 김경수 기자) || http://www.kjdaily.com/article.php?aid=1662555551583675223
|-
| 웹리소스 || 오마이뉴스 || 하이볼 하면 위스키? 광주 와서 이거 마시면 생각 달라질걸요(2023-11-04, 이슬하 기자) || https://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002974234
|}

== Contextual Relations ==
{| class="wikitable" style="width:100%"
! style="width:15%" | Source || style="width:15%" | Target || style="width:20%" | Relation || style="width:25%" | Attribute || style="width:25%" | Remark(Note)
|-
| 무등산쌀막걸리 || 광주무등산탁주 || || || 무등산쌀막걸리는 광주무등산탁주에서 생산한다.
|-
| 무등산쌀막걸리 || 비아쌀막걸리 || || || 무등산쌀막걸리와 비아쌀막걸리는 광주를 대표하는 막걸리다.
|-
| 무등산쌀막걸리 || 송학곡자 || || || 무등산쌀막걸리는 송학곡자에서 생산한 누룩을 재료로 이용한다.
|-
| 무등산쌀막걸리 || 무등산 || || || 무등산쌀막걸리의 명칭은 무등산에서 유래되었다.
|}

[[분류:핵심항목]] [[분류:Object]] [[분류:Object/2024]] [[분류:Food]] [[분류:Food/2024]] [[분류:박성우]]

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 * [[무등산쌀막걸리]]는 살균처리를 하지 않아 효모가 살아있는 생막걸리에 해당한다. 유통기한은 10℃ 이하에서 10일이며, 알콜도수는 6%에 달한다.
 * 원재료는 정제수, 쌀 13.04%, 물엿, 효모, 아스파탐, 젖산, 누룩, 정제, 종국이 포함된다. [[무등산]] 로고가 그려진 페트병 750ml들이를 사용한다.
-* 막걸리를 만드는 데 사용되는 물은 장성에서 생산되는 천연암반수를 공수한다.
+* [[무등산쌀막걸리]]를 만드는 데 사용되는 물은 장성에서 생산되는 천연암반수를 공수한다.
 * 누룩은 [[광주광역시 광산구]]에 있는 [[송학곡자]] 누룩공장에서 생산한 누룩을 사용한다.
 * 누룩에 효모와 물을 넣고 5일 동안 발효시켜 밑술을 만든 다음 두 차례에 걸쳐 담금을 해 숙성이 끝난 덧술을 걸러 막걸리를 빚는다. 담금은 [[광주무등산탁주]]에서 술을 담그는 절차를 지칭하기 위해 사용하는 용어이다.
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 == 관련 단체/장소/사건 등 ==
 * [[무등산쌀막걸리]]의 명칭은 광주의 대표적인 명산 [[무등산]]에서 유래되었다.
-* 1960년대 광주 시내에 있던 18개의 주조장이 1970년 8개로 통합되었고, 관할 사무서에 따라 다시 3개로 통합되었다. 1983년 용산주조장, 농성주조장, 운암주조장 3개의 양조장이 합동법인 형태로 양조장 운영을 시작하여 무등산막걸리를 제조하기 시작하였다.
+* 1960년대 광주 시내에 있던 18개의 주조장이 1970년 8개로 통합되었고, 관할 사무서에 따라 다시 3개로 통합되었다. 1983년 용산주조장, 농성주조장, 운암주조장 3개의 양조장이 합동법인 형태로 양조장 운영을 시작하여 [[무등산막걸리]]를 제조하기 시작하였다.
 * 법인은 2006년 주식회사 [[광주무등산탁주]]로 이름을 개칭하였다.
 * 2011년 도시환경협약(UEA) 광주정상회의 공식 건배주로 [[무등산쌀막걸리]]가 사용되었다.
 == 음식의 상징성 및 지역적 가치 ==
-* [[무등산쌀막걸리]]는 [[비아쌀막걸리]]와 더불어 광주를 대표하는 막걸리다.
+* [[무등산쌀막걸리]]는 [[비아쌀막걸리]]와 더불어 [[광주광역시]]를 대표하는 막걸리다.
 * [[광주무등산탁주]] 직원의 구술에 따르면 전성기에는 [[무등산쌀막걸리]]가 하루에 1리터들이 14만 병이 팔리기도 했다.
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 |}
-[[분류:핵심항목]] [[분류:Object]] [[분류:Object/2024]] [[분류:Food]] [[분류:Food/2024]] [[분류:박성우]]
+[[분류:핵심항목]] [[분류:Object]] [[분류:Object/2024]] [[분류:Food]] [[분류:Food/2024]] [[분류:박성우]] [[분류:홍승현]]

무등산쌀막걸리 - 편집 역사

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무등산쌀막걸리
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