백숙 문서 원본 보기

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<div class="hide-txt">백숙</div>
{{기본정보테이블
|이름=백숙
|한자명=白熟
|영문명=
|이칭=
|종류=음식
|InfoURL=https://public.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/백숙
|iconURL=https://dh.aks.ac.kr/~metaArchive/gwangju/2024/백숙.jpg
}}

== 정의 및 개요 ==
* [[백숙]]은 한자로 흰 백(白)에 익힐 숙(熟)으로, 고기나 생선을 특별한 양념 없이 찹쌀과 마늘 등을 푹 삶아 끓여낸 음식을 말한다.
* 그러나 우리나라에서 [[백숙]]이라고 하면 흔히 닭백숙을 의미한다.


== 재료 및 조리법 ==

* [[백숙]]과 [[삼계탕]]은 다양한 닭요리 중 [[복날]] 가장 많이 찾는 음식이다.
* 들어가는 재료와 요리하는 방법으로 보면 [[백숙]]과 [[삼계탕]]은 큰 차이가 없다. 굳이 차이를 따지자면 [[백숙]]은 2kg 정도의 큰 닭을 사용하고, [[삼계탕]]은 800g 정도의 영계 또는 중닭을 사용한다는 것이다.
* [[백숙]]은 무엇과 궁합을 맞추느냐에 따라 한방백숙, [[누룽지백숙]], 능이버섯백숙 등으로 나뉜다.


== 음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치 ==

* [[광주광역시]]에는 [[증심사]], [[원효사]], [[지산유원지]] 주변에 닭요리 전문점이 많다. 어쩌면 닭요리 전문점이라기보단 [[보리밥 음식점]]이라고 해야 맞을 것이다. [[보리밥]]을 주메뉴로 하고, 다양한 닭요리를 판매한다.
* [[무등산 보리밥거리]]와 같이 ‘음식거리’로 조성되어 있어서 휴식과 맛난 음식을 동시에 즐기려는 시민들이 많이 찾고 있다. 이러한 '음식거리'는 오래전부터 조성되어 광주시민들에겐 추억의 장소이기도 하다.
* 결혼식 피로연, 각종 회식, 동문회 등 다양한 모임이 이곳에서 열렸으며, 그때마다 빠지지 않는 것이 닭 코스요리였다. 그중 가장 마지막에 나오는 음식이 [[백숙]]이다.
* 소문난 닭백숙 맛집으로는 오랜 역사를 자랑하는 [[금곡동]]의 그때그산장, 옻닭백숙으로 유명한 [[월산동]]의 월산공원, 황칠백숙으로 유명한 [[증심사]] 입구의 [[나비야청산가자]], [[풍암동]]의 능이버섯백숙, [[용봉동]]의 고산촌닭, 쌍촌동의 [[어쩌다토종닭]] 등이 있다.

== 관련 항목 ==
{{관련항목태그
| 삼계탕
| 복날
| 누룽지백숙
| 증심사
| 원효사
| 지산유원지
| 보리밥 음식점
| 무등산 보리밥거리
| 나비야청산가자
| 어쩌다토종닭
}}

== 의미관계망 ==
{{SemanticGraph  | key=백숙}}

== 참고자료 ==
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! style="width:15%" | Type || style="width:20%" | Resource || style="width:35%" | Title/Index || style="width:30%" | URL
|-
| 웹리소스 || 위키백과 || 백숙 ||  https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B1%EC%88%99
|-
| 웹리소스 || 네이버 지식백과 || 닭백숙 || https://terms.naver.com/entry.naver?docId=3384852
|-
| 웹리소스 || 무등일보 || 어쩌다토종닭 || https://mnews.sarangbang.com/detail/culture/2468593
|-
| 웹리소스 || 광주일보, 정병호 || 원효사 이전 ||  http://www.kwangju.co.kr/article.php?aid=1656410400740426023
|-
| 이미지 || 광주광역시 시청각자료실 || 무등산장 닭집 거리 || http://gjarchive.kr/photo-archives/view/theme/env071/2007-env071-0043.jpg
|-
| 이미지 || [https://gwangju-storyplatform.com/wiki/index.php/대문 광주인문스토리플랫폼사업단] || 미역백숙 || http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/백숙-미역백숙1.JPG
|-
| 이미지 || [https://gwangju-storyplatform.com/wiki/index.php/대문 광주인문스토리플랫폼사업단] || 백숙 || http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/백숙-미역백숙2.JPG
|-
| 간행물 || 단행본 || 한식재단, 『맛있고 재미있는 한식 이야기』, 한국외식정보, 2013. ||   https://www.google.com/search?q=9788987931319
|-
| 간행물 || 단행본 || 정은정, 『대한민국 치킨展 : 백숙에서 치킨으로, 한국을 지배한 닭 이야기』, 따비, 2021. ||   https://www.google.com/search?q=9788998439996
|-
| 간행물 || 논문 || 이효영, 「특집: 팔도 닭요리 유랑을 떠나보세! -담백함과 고소함의 절묘한 조화! 누릉지닭백숙」, 『월간 닭고기』, 한국육계협회, 2011. ||   http://www.riss.kr/link?id=A101673048
|-
|}

== Contextual Relations ==
{| class="wikitable" style="width:100%"
! style="width:15%" | Source || style="width:15%" | Target || style="width:20%" | Relation || style="width:25%" | Attribute || style="width:25%" | Remark(Note)
|-
| [[백숙]] || [[삼계탕]] ||  ||  || 비슷한 음식
|-
| [[삼계탕]] || [[복날]] ||  ||  || 많이 먹는 날
|-
| [[백숙]] || [[한방백숙]] ||  ||  || 백숙의 종류
|-
| [[백숙]] || [[누룽지백숙]] ||  ||  || 백숙의 종류
|-
| [[백숙]] || [[능이버섯백숙]] ||  ||  || 백숙의 종류
|-
| [[백숙]] || [[증심사_지구]] ||  ||  || 백숙을 파는 식당이 많은 곳
|-
| [[증심사_지구]] || [[증심사]] ||  ||  || 인근 위치
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| [[백숙]] || [[원효사_지구]] ||  ||  || 백숙을 파는 식당이 많은 곳
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| [[원효사_지구]] || [[원효사]] ||  ||  || 인근 위치
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| [[백숙]] || [[지산유원지_지구]] ||  ||  || 백숙을 파는 식당이 많은 곳
|-
| [[지산유원지_지구]] || [[지산유원지]] ||  ||  || 인근 위치
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| [[백숙]] || [[그때그산장]] ||  ||  || 백숙 맛집
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| [[백숙]] || [[나비야청산가자]] ||  ||  || 백숙 맛집
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| [[백숙]] || [[월산공원]] ||  ||  || 백숙 맛집
|-
| [[백숙]] || [[고산촌닭]] ||  ||  || 백숙 맛집
|-
| [[백숙]] || [[어쩌다토종닭]] ||  ||  || 백숙 맛집
|}

[[분류:핵심항목]] [[분류:Object]] [[분류:Object/2022]] [[분류:Food]] [[분류:Food/2022]] [[분류:박종평]] [[분류:김서윤]]